Ärzte warnen eindringlich vor dieser extrmen Schote: Sie kann bei falscher Dosierung zu starken Kopfschmerzen, Übelkeit und Kreislaufzusammenbrüchen führen: Carolina Reaper! Zehn Jahre lang offiziell die schärfste Chilischote der Welt. Carolina Reaper ist das Ergebnis gezielter Zucht in einem kleinen Laden in Fort Mill, South Carolina (USA). In Carolina Reaper stecken 10 Jahre akribische Arbeit. Übertroffen erst 2023, von derselben Person, die sie erfunden hat.
💡 Das Wichtigste vorab
Die Carolina Reaper ist eine Capsicum-chinense-Züchtung von Ed Currie (PuckerButt Pepper Company) in Fort Mill, South Carolina. Guinness-Weltrekordhalter von 2013 bis 2023. Dann abgelöst durch Pepper X, ebenfalls von Ed Currie. Der offizielle Guinness-Durchschnittswert (2017, Winthrop University): 1.641.183 SHU.
- Art: Capsicum chinense
- Kreuzung: Naga Pepper (Nordostindien) × Red Habanero
- Schärfe: 1.400.000–1.641.183 SHU (Guinness-Durchschnitt)
- Herkunft: Fort Mill, South Carolina, USA
- Guinness-Rekord: 2013–2023
- Züchter: Ed Currie, PuckerButt Pepper Company
- Verwendung: extrem scharfe Hot Sauces, Gewürze, Challenges (wie Hot-Chip Challenge), Forschung
Auf dieser Seite
Wer hat die Carolina Reaper gezüchtet?
Ed Currie – „Smokin‘ Ed“ – ist Gründer der PuckerButt Pepper Company in Fort Mill, South Carolina. Currie begann um das Jahr 2001 mit der Kreuzungszucht, die zur Carolina Reaper führen sollte. Das ursprüngliche Ziel war nicht nur extreme Schärfe: Currie interessierte sich laut eigener Aussage auch für medizinische Anwendungen von Capsaicin, etwa in der Krebsforschung.
Der ursprüngliche Arbeitsname des Chilis war schlicht HP22B. Das „HP“ stand laut Discover South Carolina für „God’s Higher Power“ – ein Verweis auf Curries christlichen Glauben. Erst nach der Zertifizierung bekam der Chili seinen Markennamen: Smokin‘ Ed’s Carolina Reaper®.
💡 Warum heißt sie „Reaper“?
Der Name „Reaper“ – englisch für Sensenmann – bezieht sich auf die Form der Schote: Sie hat eine kleine, nach unten gebogene, sichelartige Spitze, die an die Sense des Sensenmanns erinnert. Die rote Farbe, die runzelige Oberfläche und die Spitze machen die Carolina Reaper optisch zu einem der unheimlichsten Chilis überhaupt. Der Name war also weniger Zufall als reines Kalkül.
Wie scharf ist die Carolina Reaper?
Der offizielle Guinness-Durchschnittswert wurde 2017 durch Tests an der Winthrop University in South Carolina ermittelt: 1.641.183 Scoville. Das ist der Wert einer gemessenen Charge. Winzelne Schoten können natürlich abweichen. Laut PuckerButt Pepper Company wurden im Labor Spitzenwerte von über 2.189.000 SHU (Scoville-Einheiten) gemessen.
| Chili | SHU (ca.) | Verglichen mit Jalapeño |
|---|---|---|
| Jalapeño | 4.000–8.500 | – Referenzwert – |
| Habanero | 100.000–350.000 | ca. 20–70× schärfer |
| Ghost Pepper | 855.000–1.041.427 | ca. 100–200× schärfer |
| Carolina Reaper | 1.400.000–1.641.183 (Guinness) | ca. 175–330× schärfer |
| Pepper X | ca. 2.693.000 | ca. 336–1.000× schärfer |
💡 Schärfe vs. Aroma – die Reaper ist mehr als Schmerz
Trotz extremer Schärfe beschreiben viele die Carolina Reaper als fruchtig-süß im allerersten Momen, bevor die Schärfe dann richtig scheppert. Das Aroma enthält Noten von Schokolade und Zitrusfrucht. Das macht sie im Vergleich zu anderen Superhots geschmacklich interessanter.
Geschichte: Von HP22B zum Weltrekord
| Jahr | Ereignis |
|---|---|
| ca. 2001 | Ed Currie beginnt mit der Kreuzungszucht – Arbeitsname HP22B |
| 2013 | Guinness World Records zertifiziert die Carolina Reaper als schärfsten Chili der Welt |
| 2017 | Guinness aktualisiert den Rekord auf 1.641.183 SHU (Winthrop University) – Reaper bleibt Rekordhalter |
| 2023 | Pepper X – ebenfalls von Ed Currie – übernimmt den Guinness-Rekord mit ca. 2.693.000 SHU |
Verwendung
| Bereich | Verwendung | Hinweis |
|---|---|---|
| Extreme Hot Sauces | Basis oder Zutat in Superhot-Saucen | PuckerButt Pepper Company vertreibt eigene Carolina-Reaper-Produkte; weitere kommerzielle Hot Sauces weltweit |
| Challenge-Food | One-Chip Challenge, Wettbewerbe | Die Reaper war Basis für viele Food-Challenge-Produkte – mit teils ernsten Folgen; medizinische Warnungen existieren |
| Pulver & Gewürz | Carolina-Reaper-Pulver als Extremgewürz | Online erhältlich; äußerst sparsam dosieren |
| Forschung | Capsaicin-Forschung, medizinische Anwendungen | Ed Currie interessierte sich laut eigener Aussage für Capsaicin in der Krebsforschung als Motivation für die Züchtung |
🌶️ Carolina Reaper vs. Wurstfreund
Für Wurstfreund wird auf gar keinen Fall Carolina Reaper verwendet, das würde niemand aushalten. Wurstfreund ist als milde Hot Sauce mit Senf und Waldmeister gedacht. Süß, würzig, leicht scharf. Kein Superhot, kein Challenge-Produkt.
Häufige Fragen
Quellenangaben
📚 Quellenverzeichnis anzeigen (3 Quellen)
Carolina Reaper – Botanik, Geschichte, Züchter, Scoville
Wikipedia (EN). Carolina Reaper. Verfügbar unter: en.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper [Zugriff: September 2026]. – Capsicum chinense; Kreuzung Naga Pepper × Red Habanero; Ed Currie / PuckerButt Pepper Company; Arbeitsname HP22B; Namensursprung „Reaper“ (sichelartige Spitze); Scoville 1.641.183 SHU (Winthrop University 2017); Guinness-Rekord 2013–2023; Aroma (fruchtig, Schokolade, Zitrus); Ablösung durch Pepper X 2023.
Guinness-Weltrekord – Carolina Reaper und Pepper X
Guinness World Records. Hottest chili pepper. Verfügbar unter: guinnessworldrecords.com [Zugriff: September 2026]. – Offizielle Zertifizierung Carolina Reaper 2013 und Aktualisierung 2017 (1.641.183 SHU); Ablösung durch Pepper X Oktober 2023 (ca. 2.693.000 SHU).
Ed Currie und PuckerButt Pepper Company
Discover South Carolina. Carolina Reaper Pepper is One Hot Number. Verfügbar unter: discoversouthcarolina.com [Zugriff: September 2026]. – Offizielles South-Carolina-Tourismusportal; Ed Currie Biografie; PuckerButt Pepper Company Fort Mill; Ursprung des Namens HP22B; Reaktion des Journalisten; Guinness-Zertifizierung 2013.
Letzte Aktualisierung: September 2026